Ingredientes
·
4 Rodajas de congrio
·
1 Patata grande
·
1/2 Cebollas
·
4 dientes de ajo
·
Puñado de perejil
·
1 Vaso de vino blanco
·
Chorrito de agua
·
1 Cucharada de harina
·
Chorrito de aceite de oliva virgen extra
·
Pizca de sal
·
Pizca de pimienta negra
Elaboración
El congrio es un pescado excelente por su sabor y textura. Su carne es bastante similar a la del marisco, prieta y sabrosa. Con este pescado podemos elaborar ricas y sabrosas recetas que harán las delicias de toda la familia. Y es que combina a la perfección con diferentes alimentos y se puede cocinar de formas muy variadas. Os traemos un segundo plato con el que queremos hacer un claro llamamiento al consumo de este pez. Vamos a cocinar congrio en salsa verde. ¡Empezamos!
- Pelamos
y picamos bien
las cebollas y los ajos.
- Pelamos
la patata y la cortamos en rodajas finas de 2 o 3 mm y las freimos un poco
y reservamos.
- Lo
que tenemos que hacer con el congrio antes de cocinarlo es lavar, secar y sazonar con
sal y pimienta negra.
- A
continuación ponemos una sartén mediana (con aceite) a calentar a fuego
fuerte. Llegó la hora de que las rodajas de congrio visiten la sartén.
Las enharinamos ( no enharine) y… ¡A freírlas!
Reservamos con las patatas.
- Guardad
el aceite en el que hemos cocinado el congrio, ya que servirá para rehogar
la cebolla y los ajos. Ya sabéis, primero echamos la cebolla bien
picada y cuando empieza a estar blanda añadimos los ajos, también bien
picados. ¡Importante! Cuando las cebollas y los ajos están tiernos, añadimos una
cucharada sopera de harina y amargamos unos segundos,
añadimos el perejil picado… La clave de la salsa verde.
- Regamos los ingredientes de nuestra futura salsa
con vino blanco y mantenemos al fuego hasta que se reduzca.
Después añadimos un chorrito de agua. Ahora toca esperar a que
termine de hacerse la salsa.
- ¡Llegó
la hora de que la salsa por fin conozca a sus compañeros en este viaje
gastronómico, el congrio! y las patatas lo dicho. Introducimos las rodajas
de este rico pescado y sus patatas en la salsa y dejamos cocer (a
fuego suave) durante diez minutos. ¡Listo! Está para chuparse
los dedos.
Como Nicolas Cage en Living las Vegas, no tengo planes más allá de esta cena,