jueves, 22 de agosto de 2013

Congrio en Salsa Verde



Ingredientes

·        4 Rodajas de congrio
·        1 Patata grande
·        1/2 Cebollas
·        4 dientes de ajo
·        Puñado de perejil
·        1 Vaso de vino blanco
·        Chorrito de agua
·        1 Cucharada de harina
·        Chorrito de aceite de oliva virgen extra
·        Pizca de sal
·        Pizca de pimienta negra
Elaboración
El congrio es un pescado excelente por su sabor y textura. Su carne es bastante similar a la del marisco, prieta y sabrosa. Con este pescado podemos elaborar ricas y sabrosas recetas que harán las delicias de toda la familia. Y es que combina a la perfección con diferentes alimentos y se puede cocinar de formas muy variadas. Os traemos un segundo plato con el que queremos hacer un claro llamamiento al consumo de este pez. Vamos a cocinar congrio en salsa verde. ¡Empezamos!


  1. Pelamos y picamos bien las cebollas y los ajos.
  2. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas de 2 o 3 mm y las freimos un poco y reservamos.  
  3. Lo que tenemos que hacer con el congrio antes de cocinarlo es lavarsecar sazonar con sal y pimienta negra. 
  4. A continuación ponemos una sartén mediana (con aceite) a calentar a fuego fuerte. Llegó la hora de que las rodajas de congrio visiten la sartén. Las enharinamos ( no enharine) y… ¡A freírlas! Reservamos con las patatas.
  5. Guardad el aceite en el que hemos cocinado el congrio, ya que servirá para rehogar la cebolla y los ajos. Ya sabéis, primero echamos la cebolla bien picada y cuando empieza a estar blanda añadimos los ajos, también bien picados. ¡Importante! Cuando las cebollas y los ajos están tiernos, añadimos una cucharada sopera de harina y amargamos unos segundos, añadimos el perejil picado… La clave de la salsa verde. 
  6. Regamos los ingredientes de nuestra futura salsa con vino blanco y mantenemos al fuego hasta que se reduzca. Después añadimos un chorrito de agua. Ahora toca esperar a que termine de hacerse la salsa. 
  7. ¡Llegó la hora de que la salsa por fin conozca a sus compañeros en este viaje gastronómico, el congrio! y las patatas lo dicho. Introducimos las rodajas de este rico pescado y sus patatas en la salsa y dejamos cocer (a fuego suave) durante diez minutos. ¡Listo! Está para chuparse los dedos.
               Como Nicolas Cage en Living las Vegas, no tengo planes más allá de esta cena, 

Papas a lo Pobre con Pimientos en Olla Expres (Palson)


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Un buen viaje de papas a lo pobre con pimientos, para compañar el un asado, será la cena de mi familia.  
 
Ingredientes: (para 2 comensales)

3 patatas medianas
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento amarillo (No puse)
4 o 5 dientes de ajo
1/2 cebolla
sal, pimienta blanca
chorreón aceite de oliva

Preparación: (muy complicada)

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas de 1 cms., aproximadamente
Troceamos la cebolla en juliana
Cortamos los pimientos en tiras
Laminamos el ajo
Ponemos todo junto en la cubeta, salpimentamos y regamos con un buen chorreón de aceite de oliva.
Movemos muy bien todo.
Tapamos la olla y "menú arroz" 12 minutos válvula cerrada, dejamos despresurizar sola.


No tiene ninguna ciencia, pero quedan riquísimas las patatas en la fusi, y con los pimientitos, ya ni os cuento. 

 Son mis amigos, en la calle pasábamos las horas. 
Son mis amigos por encima de todas las cosas. 
Son mis amigos.

martes, 20 de agosto de 2013

Patatas a Lo Pobre Pescados.




Ingredientes principales

1   Patata grande
2   Dientes de ajo
1   Cucharada de harina
1   Vaso de vino blanco
Caldo de Pescado o Pastilla Pescado
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación de la receta
En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos.
A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amargamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado Machacado con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera.
En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y las rectificamos de sal y espolvoreamos Perejil picado.
Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.
Espero que os guste y a disfrutar.

  Lo nuestro duro, lo que duran dos peces de hielo en un güisqui on the rocks.