Langostinos Cocidos en Salsa (July)

17 Agosto 2013.

Los langostinos cocidos se suelen poner casi siempre con Mahonesa casera o de bote, para Hoy los vamos a poner con otro tipo de salsa que está muy rica y fácil de hacer.

1 huevo duro
1 lata pequeña de pimiento morrón
10-12 aceitunas sin hueso
3 cucharadas de aceite y una de vinagre, ( Puse el Zumo de medio Limón).

Y todo a la batidora sin más! no hace falta sal al llevar las aceitunas, y si queremos más, pues duplicamos las cosas, una vez hecha, a la nevera hasta que enfrié, os prometo que está muy buena, luego a unos cuenquitos para que la gente se eche en el plato y moje directamente, y a comer.

Truchas al Horno con Patatas asadas y pan Rallado

Trucha al horno con patatas asadas y Pan Rallado

 

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos. Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. En esta ocasión las acompañamos de unas patatas horneadas..

¿Que necesitamos?

2 Truchas Grandes.

3 Lonchas de Bacón Ahumado (Día).

Pan Rallado.

1/4 pimiento rojo

1 Cebolla.

2 Dientes de Ajo.

Aceite de oliva.

2 Patatas medianas.

 

 

Calentar el Horno 10 minutos a 220º grados.

Preparación:

• Limpiamos la trucha quitando la cabeza y la espina, con especial atención a la zona de la tripa en la que se acumulan muchas espinas sueltas. La abrimos a la mitad en dos filetes.
•  Lavamos y escurrimos. También podemos pedírselas limpias de este modo
•  a Juan mi Pescadero.
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• Regamos la bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva.
• Cortamos las patatas en rodajas de menos de medio centímetro de espesor.
• Cortamos la Cebolla (tipo juliana) en rodajas finas.
• Cortamos el Pimiento Rojo en tacos finos le quitamos la parte interior blanca.
• Picamos los ajos finamente.
• Picamos las lonchas de bacón finamente.
•  
• Ponemos una base en la bandeja del horno con las patatas, y la cebolla,                     Echamos por encima un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Colocamos las 4 mitades de las truchas a ambos lados de la bandeja con la piel hacia abajo. Ponemos sobre la trucha el ajo picado y el bacón, ponemos el pan rallado cubriendo completamente las truchas.
•  
• Horneamos en el 2º estante desde abajo durante unos 15 minutos a 220º C,
• Horneamos en el 2º estante desde arriba otros 5 minutos a220ºC, para que el pan rallado se nos tueste y este crujiente y servimos

Consejo

• Para que las patatas se hagan al mismo tiempo que la trucha es importante que su espesor sea de unos 3 o 4 milímetros.
• No es necesario echar sal sobre las truchas ya que el bacón cumple esa función.

Variantes

• Podemos hacer esta receta con salmón, que iría cortado en lonchas de poco más de 1 cm de ancho o bien en filetes de unos 10  cm. de largo y a los que habrá que quitar la espina interior.

                  

Paella con Conejo y Pollo

 Paella echa en Aragosa (Guadalajara)  20 Mayo 2012                  

• 24 Personas
• Dificultad Media
• 1,6 euros/persona
• Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

1 Pollo de 1,5 Kg. 1 1 Conejo de 1,5 Kg. 5 o 6 dientes de Ajo
1 Cebolla.
2 Bolsas de Garrofón y Judías Verdes. (Mercadona Congeladas)
2 Pimientos Verdes.
2 Botes de medio kg de Tomate Triturado.
Sal y Pimienta (al gusto)
3 Lata pequeñas de Pimientos rojos asados a la leña en tiras (Mercadona)
1 Pizca de Nuez Moscada y Colorante.
Aceite de Oliva
4 Litros de Caldo de Pollo + Agua.
2 Kg de Arroz Vaporizado (Mercadona)

Preparación del arroz:

1. Cortamos el pollo y el conejo en trozos pequeños (bien troceado) y salpimentamos. Añadimos los dientes de ajo muy picados (lo mejor es tener la carne unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores). Añadimos el aceite a la paella, cuando el aceite esté caliente agregamos el conejo y el pollo y lo freímos hasta que la carne quede dorada (unos 10-15 minutos a temperatura media).

2. Añadimos la cebolla picada y (las judías planas), el garrofón, Sofreímos junto a la carne, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego medio, siempre removiendo cuidadosamente.

3. Cuando la carne esté bien dorada y las verduras pochadas, se apartan en los bordes de la paella y se sofríe el tomate triturado 5 minutos aprox, Removemos todo, la carne, las verduras y en este punto ya huele tan bien que lo comerías sin arroz.

4. Introducimos el Caldo de Pollo y el agua y dejamos cocer unos 20 minutos para que la carne se haga bien y este blandita. Introducimos el Arroz en forma de cruz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Para el tema del arroz las medidas exactas son 2 partes y media de agua por cada 1 de arroz. El arroz, una vez repartido por la paella, debe removerse lo menos posible. De lo contrario irá soltando su almidón y al final el grano no quedará suelto.

5. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (este proceso dura entre 15- 20 minutos, todo depende del fuego, suelen ser 15 minutos para arroz caldoso y 18 para un arroz seco). A media cocción probamos el caldo y rectificamos de sal, también añadimos una hojita de laurel. Es importante no remover el arroz aunque es casi imposible cuando la paella es para muchos.

6. Decoramos con las tiras de Pimientos asados por toda la paella 5 minutos antes de retirarla. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos. ¡Y ya está! Decoramos con Limones (Opcional) ¡pero cuidado que quema! Servidla recién hecha y de manera generosa. Sólo queda animaros a preparar la famosa paella para un Grupo numeroso, Nosotros comimos Paella 24 Personas Estaba muy rica para ser mi primera paella para tanta gente, se lo comieron todo eso es que tenían hambre los condenados.

Nota: Para hacer esta paella tienes que tener una paellera para tanta gente y un fuego adecuado.

Consejos de July:

1. “Si el arroz parece ya cocido, pero todavía queda mucho caldo, subir el fuego al máximo para que el caldo se evapore lo antes posible. Por el contrario, si el arroz sigue duro, y queda poco caldo, bajar el fuego para que cueza a fuego lento y, cuando el caldo se haya evaporado, si el arroz sigue duro, quitar del fuego la paella y taparla con papel de aluminio, o un trapo humedecido, y dejarlo así algunos minutos.”
2. “En el número de raciones de arroz que saldrán no mandamos nosotros, sino la paella. Cuanto más fina sea la capa de arroz, muchísimo mejor estará la paella, pero por el contrario, una paella con mucho arroz quedará mediocre. Eso sí, nos hará falta una paella más y más grande para conseguir las mismas raciones. En ningún caso llegar al límite marcado por los clavos de las asas, aunque este nivel es altísimo. Vale más la pena hacer una ensalada y acabar con un poco de hambre, pero “¡Qué buena estaba, lástima que hubiese poca!”, que tirar el arroz a la basura.”