Aquí os traigo una recetita de Carrilladas de Cerdo Ibérico en Salsa con acompañamiento,es similar a la del rabo de toro, pero como veréis mucho mas rápida de hacer. Así que no tenéis excusa ya para probarla. Además, ya sabéis que es un guiso que gana con el día de reposo por lo que podéis hacerla el día de antes tranquilamente y estará deliciosa para la comida sin que apenas tengais que hacer nada más que calentarla y el acompañamiento.
Un kilo de carrillada de cerdo ibérico
175 cc de aceite de oliva.
2 Zanahorias carlotas
1 Cebolla mediana (60 o 70 gr.)
2 Puerros
2 Tomates maduros pelados
6 Dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
250cc de Vino Blanco (Yo Puse un Fino)
200cc de Vino tinto 1 Vaso de agua
Elaboración:
1.- Se sofríen los ajos pelados y astillados y se retiran.
2.- Con el aceite bien caliente, salpimentamos la carrilada y se sofríe sellándola, (Dorada por fuera y casi cruda por dentro) se reserva.
3.- Doramos la cebolla bien picada.
4.- Añadimos el pimiento rojo y verde muy troceado, los puerros muy picados la Cebolla, los
tomates muy picados y las zanahorias se sofríe lentamente y agregamos el Vino Blanco (Fino).
5.- Cuando este muy hecho añadimos la carrillada, la pimienta blanca y por ultimo el Vino Tinto y el agua. Se añade sal y metemos en la olla durante una hora.
6.- Una vez cocida se retira la carne y picamos la salsa se tiene en el fuego otros diez minutos para que se rehogue con la salsa.
7.-Yo la sirvo con una guarnición de patatas fritas a cuadritos o Arroz.
1.- Se sofríen los ajos pelados y astillados y se retiran.
2.- Con el aceite bien caliente, salpimentamos la carrilada y se sofríe sellándola, (Dorada por fuera y casi cruda por dentro) se reserva.
3.- Doramos la cebolla bien picada.
4.- Añadimos el pimiento rojo y verde muy troceado, los puerros muy picados la Cebolla, los
tomates muy picados y las zanahorias se sofríe lentamente y agregamos el Vino Blanco (Fino).
5.- Cuando este muy hecho añadimos la carrillada, la pimienta blanca y por ultimo el Vino Tinto y el agua. Se añade sal y metemos en la olla durante una hora.
6.- Una vez cocida se retira la carne y picamos la salsa se tiene en el fuego otros diez minutos para que se rehogue con la salsa.
7.-Yo la sirvo con una guarnición de patatas fritas a cuadritos o Arroz.
(Después de un Invierno Malo, una Mala Primavera, Soldadito marinero conociste a una sirena, de esas que dicen te quiero si ven la cartera llena, escogiste a la más guapa y a la menos buena).
