Congrio en Salsa Verde

Ingredientes

·        4 Rodajas de congrio

·        1 Patata grande

·        1/2 Cebollas

·        4 dientes de ajo

·        Puñado de perejil

·        1 Vaso de vino blanco

·        Chorrito de agua

·        1 Cucharada de harina

·        Chorrito de aceite de oliva virgen extra

·        Pizca de sal

·        Pizca de pimienta negra

Elaboración

El congrio es un pescado excelente por su sabor y textura. Su carne es bastante similar a la del marisco, prieta y sabrosa. Con este pescado podemos elaborar ricas y sabrosas recetas que harán las delicias de toda la familia. Y es que combina a la perfección con diferentes alimentos y se puede cocinar de formas muy variadas. Os traemos un segundo plato con el que queremos hacer un claro llamamiento al consumo de este pez. Vamos a cocinar congrio en salsa verde. ¡Empezamos!

1. Pelamos y picamos bien las cebollas y los ajos.
2. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas de 2 o 3 mm y las freimos un poco y reservamos.  
3. Lo que tenemos que hacer con el congrio antes de cocinarlo es lavar, secar y sazonar con sal y pimienta negra. 
4. A continuación ponemos una sartén mediana (con aceite) a calentar a fuego fuerte. Llegó la hora de que las rodajas de congrio visiten la sartén. Las enharinamos ( no enharine) y… ¡A freírlas! Reservamos con las patatas.
5. Guardad el aceite en el que hemos cocinado el congrio, ya que servirá para rehogar la cebolla y los ajos. Ya sabéis, primero echamos la cebolla bien picada y cuando empieza a estar blanda añadimos los ajos, también bien picados. ¡Importante! Cuando las cebollas y los ajos están tiernos, añadimos una cucharada sopera de harina y amargamos unos segundos, añadimos el perejil picado… La clave de la salsa verde. 
6. Regamos los ingredientes de nuestra futura salsa con vino blanco y mantenemos al fuego hasta que se reduzca. Después añadimos un chorrito de agua. Ahora toca esperar a que termine de hacerse la salsa. 
7. ¡Llegó la hora de que la salsa por fin conozca a sus compañeros en este viaje gastronómico, el congrio! y las patatas lo dicho. Introducimos las rodajas de este rico pescado y sus patatas en la salsa y dejamos cocer (a fuego suave) durante diez minutos. ¡Listo! Está para chuparse los dedos.

               Como Nicolas Cage en Living las Vegas, no tengo planes más allá de esta cena, 

Papas a lo Pobre con Pimientos en Olla Expres (Palson)

Un buen viaje de papas a lo pobre con pimientos, para compañar el un asado, será la cena de mi familia.  

 

Ingredientes: (para 2 comensales)

3 patatas medianas
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento amarillo (No puse)
4 o 5 dientes de ajo
1/2 cebolla
sal, pimienta blanca
chorreón aceite de oliva

Preparación: (muy complicada)

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas de 1 cms., aproximadamente
Troceamos la cebolla en juliana
Cortamos los pimientos en tiras
Laminamos el ajo
Ponemos todo junto en la cubeta, salpimentamos y regamos con un buen chorreón de aceite de oliva.
Movemos muy bien todo.
Tapamos la olla y "menú arroz" 12 minutos válvula cerrada, dejamos despresurizar sola.

No tiene ninguna ciencia, pero quedan riquísimas las patatas en la fusi, y con los pimientitos, ya ni os cuento. 

 Son mis amigos, en la calle pasábamos las horas. 
Son mis amigos por encima de todas las cosas. 
Son mis amigos.

Patatas a Lo Pobre Pescados.

Ingredientes principales

1   Patata grande

2   Dientes de ajo

1   Cucharada de harina

1   Vaso de vino blanco

Caldo de Pescado o Pastilla Pescado

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Preparación de la receta

En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos.

A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amargamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado Machacado con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera.

En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y las rectificamos de sal y espolvoreamos Perejil picado.

Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.

Espero que os guste y a disfrutar.

  Lo nuestro duro, lo que duran dos peces de hielo en un güisqui on the rocks.

Patatas a Lo Pobre Carnes 

Ingredientes principales

1   Patata grande

2   Dientes de ajo

1   Cucharada de harina

1   Vaso de vino blanco

Caldo de Carne o Pastilla Carne

Aceite de oliva

Sal

Tomillo

Preparación de la receta

En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos.

A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amargamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado Machacado con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de carne o en su defecto agua con una pastilla de carne hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera.

En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y las rectificamos de sal y espolvoreamos Tomillo picado.

Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.

Espero que os guste y a disfrutar.

  Siempre tuvo la frente muy alta, la lengua muy larga, y la falda muy corta.

Patatas a lo Pobre

Cocina de todos los días, rica, rica este plato a mi cuñado javi se le salta la boina.

Patatas a lo pobre con pimientos

Se llaman así por que antaño como no había muchos recursos, se pochaban las patatas con muy poco aceite y de ahí viene el nombre. Las patatas a lo pobre son con cebollas, pero les podemos dar un toque más rico con unas tiras de pimientos.

 

Ingredientes:
2 patatas grandecitas
1 cebolla
1 pimiento italiano
1/4 de pimiento rojo

1 Chorrito de Vinagre Blanco

Huevos fritos (1 o 2 por Comensal)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos en una sartén aceite de oliva, pero solamente que cubra el fondo.
Pelamos y cortamos las patatas, sin son grandes como en mi caso, las cortamos en dos a lo largo y las hacemos rodajas, la cebolla la pelamos y las cortamos en juliana, salamos el conjunto y lo echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego casi al mínimo y tapamos.

 

Dejamos cocinar para que se vayan ablandando y sin parar de vigilarlas, a los 10 minutos añadimos los pimientos en tiras, removemos con cuidado y dejamos pochar todo el conjunto tapando la sartén, para que el mismo vapor haga que se vaya poniendo blando todo el conjunto.

Una vez que las patatas están blandas, añadimos un chorrito de vinagre blanco removemos un poco y volcamos la sartén sobre un escurridor y este sobre un bol, para que vaya escurriendo el aceite.

Emplatamos y en mi caso con un huevo frito. Admite lo que queramos, tanto carne como pescado.
Espero que os guste.

vas sin afeitar, dice el "sheriff" del lugar y además con "tías" buenas dicen que fumar es pecado y es mortal, y al infierno me condenan. si he de escoger entre ellos y el rock elegiré mi perdición 
sé que al final tendré razón 
¡y ellos no! 
mi rollo es el rock. 

Flor de Huevo  con Patatas, Morcilla y Carne Picada.

Excepcional y peculiar receta la que nos presenta, El July basada en huevos, pero combinados con patatas, Morcilla de Arroz, Calabacín y Carne Picada...simplemente exquisita.

                                      

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 4 o 5 Patatas Grandes
• 1 Morcilla de Arroz ( Puede ser de Cebolla)
• 1 Calabacín Mediano
• 300 Grs de Carne Picada ( Puse Ternera).
• 1 Cebolla
• 7 Huevos
• aceite de oliva
• sal
• 1 Cucharadita de harina
• perejil picado

Elaboración

Corta las patatas y la cebolla, como para tortilla y en una sartén freírlas y reservar.

La Morcilla la quitamos la piel y la picamos, ponemos un poco de aceite de oliva en una, Sartén y la freímos como unos 5 minutos.

El Calabacín los cortarmos en rodajas de 3 o 4 mm, ponemos un poquito de aceite y a fuego lentos, los sofreímos con una pizca de sal, que se vaya haciendo despacito, cuando este hecho retiramos y reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite.

En un bol, echamos un Huevo y lo batimos, ponemos la Carne picada y una pizca de sal, y lo mezclamos todo, lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite lo sofreímos, cuando se esté dorando la carne, agregamos una cucharadita de Harina y mezclamos todo bien, reservamos en un plato.

Montaje del Plato:

Cuando tenemos las patatas, la cebolla, la morcilla, el calabacín y la carne picada también hecha, pues nada a montar el plato. 

Ponemos en un aro una base de patatas aplastamos un poco, una capa de morcilla, una capa de calabacín, una capa de patatas y encima ponemos la flor de huevo.

Para hacer los huevos flor, coloca en el hueco de 1 tazas un trozo de plástico dejando que sobresalgan. Píntalos con aceite. Casca un huevo y sazona. Haz paquetitos con el plástico y átalos con cuerda de cocina. Cuécelos durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Retira el plástico de los huevos flor y colócalos en un plato. Acompaña con un molde de ensaladilla 
rusa.

Bienvenidos al concierto gracias por estar aqui,vuestro impulso nos hará seres eléctricos. 

Ensalada de pimientos del piquillo con caballa

Por: El July  18 Agosto 2013

Una ensalada rápida y fácil de hacer que vale como primer plato o como un aperitivo para acompañar unas fresquitas cervecitas veraniegas.

Elaboración:

Partimos los pimientos en juliana (en tiras).
Partimos las aceitunas negras en rodajitas.
Picamos en trocitos los huevos duros y la caballa escurrida de su aceite, no tirarlo que nos servirá para aliñar la ensalada.
En una fuente echamos todos los ingredientes y los mezclamos.
En el mismo bote de la caballa, al aceite que viene le echamos una cucharada mas de aceite de oliva, una cucharada y media de vinagre (la cantidad de vinagre dependerá de lo fuerte que sea el que usáis), una pizca de sal y de pimienta y la cucharadita de ajo en polvo. Cerramos el bote bien y lo agitamos hasta conseguir que la vinagreta emulsione, se la echamos a los ingredientes y los movemos bien para que todos los sabores se mezclen. Dejamos reposar la ensalada en la nevera una hora como poco y servimos esta estupenda y rica ensalada de pimientos con caballaFinal del formulario

Ingredientes :

·        1 bote Pimientos del piquillo

·        1 bote Caballa en conserva con aceite

·        1 lata pequeña Aceitunas negras

·        2 Huevos cocidos

·        1 cucharadita Ajo en polvo

·        1 pizca Pimienta molida

·        1 Vinagre de Jerez

·        1 Aceite de oliva

·        1 Sal

Medallones de Merluza en salsa verde

Os voy a poner una receta con la que tendréis una cena estupenda....

Ingredientes:

Medallones de Merluza (3 por persona),

1 Cebolla,

4 o 5 Ajos,

Perejil picado,

Harina, aceite de oliva,

Sal, media pastilla de Pescado y medio Vaso de agua.

Vino blanco, Fino del Día

Elaboración:

Cubrimos la base de una sartén grande con aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla picadita y añadimos una pizca de sal.

Mientras, pasamos los medallones de merluza por harina y cuando la cebolla empiece a estar transparente, los incorporamos a la sartén y freímos todo junto a fuego medio-bajo.

Añadimos también los ajos cortados a láminas no muy finas y el perejil picado. Freímos la merluza por ambas partes (unos 10 minutos) e incorporamos un chorrito de vino blanco y medio vasito de agua con la pastilla de Pescado. Dejamos hervir 15 minutos más.

Servimos sacando los medallones de merluza, poniéndolos en el plato y sirviendo la salsa por encima. Delicioso!

July 25 Enero 2013.

Pescadilla o Merluza en Salsa con Patatas (2 Personas)

Ingredientes principales

1   Pescadilla o 2 Filetes de Merluza

8   Almejas (Pueden ser congeladas)

8    Gambas (Pueden ser congeladas)

1   Patata grande

2   Dientes de ajo

1   Cucharada de harina

1   Vaso de vino blanco

Caldo de Pescado o Pastilla Pescado

Aceite de oliva

Sal

Perejil

 

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pescadilla o Merluza en salsa July con patatas

Esta recta es muy sencilla de preparar y lleva muy poco tiempo, pero está muy buena. Se puede hacer tanto con pescadilla o Merluza  (como en mi caso Pescadilla) grande.

En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos.

A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amalgamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado machacado con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera.

En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y la pescadilla o Meluza previamente salada (a la pescadilla o Merluza es bueno añadirle unas gotitas de limón), rectificamos de sal y espolvoreamos perejil picado.

Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.

Espero que os guste y a disfrutar.

Langostinos Cocidos en Salsa (July)

17 Agosto 2013.

Los langostinos cocidos se suelen poner casi siempre con Mahonesa casera o de bote, para Hoy los vamos a poner con otro tipo de salsa que está muy rica y fácil de hacer.

1 huevo duro
1 lata pequeña de pimiento morrón
10-12 aceitunas sin hueso
3 cucharadas de aceite y una de vinagre, ( Puse el Zumo de medio Limón).

Y todo a la batidora sin más! no hace falta sal al llevar las aceitunas, y si queremos más, pues duplicamos las cosas, una vez hecha, a la nevera hasta que enfrié, os prometo que está muy buena, luego a unos cuenquitos para que la gente se eche en el plato y moje directamente, y a comer.