Lagostinos Plancha Picantes

LANGOSTINOS A LA PLANCHA PICANTES Y DESNUDOS 

                                  Los Fogones del July

Unos langostinos hechos a la plancha o (Sartén) con una salsa picante, muy facilitos de hacer y estupendos para servir como entrante en esta época festiva y así huir un poco de los tradicionales langostinos cocidos.

Langostinos a la plancha o (Sartén) con salsa picante

Ingredientes

1 Caja de langostinos Grandes
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de whisky
Sal y pimienta
Ajo picadito (o en polvo)
Cilantro picadito (o perejil en su falta)
1 Cayena picadita o espolvorear con pimentón picante.

Preparación

Lavar muy bien los langostinos y con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortarlos por la espalda en el sentido longitudinal de forma que se abran completamente.

Poner todos los restantes ingredientes en un cuenco y mezclar bien, y con la ayuda de un pincel pincelar bien cada langostino con esta mezcla.

Calentar la plancha o (Sartén) y hacerlos por los dos lados, no dejando que se cuezan mucho ya que quedaran muy duros y con menos sabor.
Servir caliente con una copita de cava.

      

Carrilladas de Cerdo Iberico en Salsa

Aquí os traigo una recetita de Carrilladas de Cerdo Ibérico en Salsa con acompañamiento,es similar a la del rabo de toro, pero como veréis mucho mas rápida de hacer. Así que no tenéis excusa ya para probarla. Además, ya sabéis que es un guiso que gana con el día de reposo por lo que podéis hacerla el día de antes tranquilamente y estará deliciosa para la comida sin que apenas tengais que hacer nada más que calentarla y el acompañamiento.

Ingredientes:

Un kilo de carrillada de cerdo ibérico                
175 cc de aceite de oliva.
2 Zanahorias carlotas
1 Cebolla mediana (60 o 70 gr.)
2 Puerros
2 Tomates maduros pelados
6 Dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
250cc de Vino Blanco (Yo Puse un Fino)
200cc de Vino tinto                                                                                                                                   1 Vaso de agua                                                                                                                              

 1 Cucharada de café de pimienta blanca

Elaboración:

1.- Se sofríen los ajos pelados y astillados y se retiran.

2.- Con el aceite bien caliente, salpimentamos la carrilada y se sofríe sellándola, (Dorada por fuera y casi cruda por dentro) se reserva.

3.- Doramos la cebolla bien picada.

4.- Añadimos el pimiento rojo y verde muy troceado, los puerros muy picados la Cebolla, los
 tomates muy picados y las zanahorias se sofríe lentamente y agregamos el Vino Blanco (Fino).

5.- Cuando este muy hecho añadimos la carrillada, la pimienta blanca y por ultimo el Vino Tinto y el agua. Se añade sal y metemos en la olla durante una hora.

6.- Una vez cocida se retira la carne y picamos la salsa se tiene en el fuego otros diez minutos para que se rehogue con la salsa.

7.-Yo la sirvo con una guarnición de patatas fritas a cuadritos o Arroz.

(Después de un Invierno Malo, una Mala Primavera, Soldadito marinero conociste a una sirena, de esas que dicen te quiero si ven la cartera llena, escogiste a la más guapa y a la menos buena).

    

Espuma de Almendras Crudas

Espuma de Almendras Crudas

• Autor: El July
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

General
200 gr de almendra molida tostada
100 gramo/s de azúcar
4 claras de huevo
1 copa de Cointreau
1 hoja de gelatina neutra o Menta
1/2 vaso de leche
300 gramo/s de Nata montada
4 Yemas de huevo

Preparación:

En un recipiente a fuego suave se ponen la leche, el azúcar, las yemas y la gelatina sin dejar de mover. Cuando se haya ligado, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla la nata montada con las claras, el Cointreau y la almendra.

Al final se añade la primera mezcla poco a poco, se homogeníza bien y se deja en Frigorífico de ocho a diez  horas.

Preparación:

En un recipiente a fuego suave se ponen la leche, el azúcar, las yemas y la gelatina sin dejar de mover. Cuando se haya ligado, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla la nata montada con las claras, el Cointreau y la almendra.

Al final se añade la primera mezcla poco a poco, se homogeneíza bien y se deja en Frigorífico de ocho a diez  horas.

Strudel de Manzana

Strudel de Manzana 

Ingredientes para la masa:

• 150 gr. de harina,
• sal,
• 2 cucharaditas de aceite,
• 1/2 huevo batido,
• 100 ml. de agua tibia.
Para el relleno:

• 400 gr. de rodajas de manzana,
• 50 gr. de pasas de Corinto,
• 50 gr. de pasas con pepitas,
• 1 cucharadita de canela molida,
• 3 cucharadas de pan rallado y tostado,
• 25 gr. de mantequilla fundida,
• azúcar lastre en polvo.

Método: Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura, pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar lastre. Se sirve tibio y se corta en rodajas.

Rape a la Gallega con Ajada

Ingredientes (2 Personas)

• 3 Colas de rape (Yo las Puse Congeladas)
• 1 Patata Grande
• Media Cebolla  Pelada entera
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Pizca de Sal
•  
• Ajada:
• 1/4 de litro de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 hoja de laurel y Chorrito de Vinagre

Preparación

Lo primero descongelar las colas de rape y reservar.

En una cazuela se ponen a cocer las patata con piel yo las corte en 3 trozos, (20 minutos Aprox) con un poquito de sal, un poco antes de que estén cocidas se le agrega el rape con el laurel y la cebolla y se deja hervir durante 5 minutos, transcurrido ese tiempo se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego, se le escurre el agua y se deja un poquito de caldo, para añadir a la ajada después.

Ajada:

Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite, cuando está todo dorado, se retira, se deja enfriar un poco y se le agrega un poco de pimentón dulce un chorrito de vinagre y el caldo que dejamos de la cocción de las patatas y el rape. (Opcional le puedes echar una pizca de pimentón picante al gusto).

Emplatamos:

En una fuente hacemos una cama con las patatas, ponemos los trozos de rape y cubrimos con la ajada y a comer con una cervecita o Vino.

Mango con Pimientos del Piquillo

Ingredientes:

Pan Bimbo
Mango
Pimientos del Piquillo
Queso Philadelphia.

Preparación:

Cogemos una rebanada de Pan Bimbo le quitamos la corteza y la hacemos 4 Partes.
Las porciones de pan Bimbo las untamos con queso Philadelhia.
Pelamos el Mango y lo hacemos rebanaditas y ponemos en cada porción.
Ponemos un poquito de Pimientos del Piquillo.

Cogemos una cervecita fresquita de la nevera y a disfrutar del bocadito.

                             

Atun en Escabeche y Tomates Cherrys

                                        Receta del July

Ingredientes:

Pan una Rebanadita Obvio.
Atún
Tomate Frito (Orlando o Similar)
Aceitunas
Un Tomatito Sherry.

Preparación:

Una Lata de Atún en escabeche y tomate frito lo mezclas.
Lo untas en el pan y lo decoras con la aceituna y medio tomate Cherry.

Consejo:

(Preparar casi cuando lo vas a servir, porque si lo preparas antes se te queda el pan muy
fofo y no esta tan bueno.)