Espuma de Almendras Crudas

Espuma de Almendras Crudas

• Autor: El July
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

General
200 gr de almendra molida tostada
100 gramo/s de azúcar
4 claras de huevo
1 copa de Cointreau
1 hoja de gelatina neutra o Menta
1/2 vaso de leche
300 gramo/s de Nata montada
4 Yemas de huevo

Preparación:

En un recipiente a fuego suave se ponen la leche, el azúcar, las yemas y la gelatina sin dejar de mover. Cuando se haya ligado, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla la nata montada con las claras, el Cointreau y la almendra.

Al final se añade la primera mezcla poco a poco, se homogeníza bien y se deja en Frigorífico de ocho a diez  horas.

Preparación:

En un recipiente a fuego suave se ponen la leche, el azúcar, las yemas y la gelatina sin dejar de mover. Cuando se haya ligado, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se montan las claras a punto de nieve y se mezcla la nata montada con las claras, el Cointreau y la almendra.

Al final se añade la primera mezcla poco a poco, se homogeneíza bien y se deja en Frigorífico de ocho a diez  horas.

Strudel de Manzana

Strudel de Manzana 

Ingredientes para la masa:

• 150 gr. de harina,
• sal,
• 2 cucharaditas de aceite,
• 1/2 huevo batido,
• 100 ml. de agua tibia.
Para el relleno:

• 400 gr. de rodajas de manzana,
• 50 gr. de pasas de Corinto,
• 50 gr. de pasas con pepitas,
• 1 cucharadita de canela molida,
• 3 cucharadas de pan rallado y tostado,
• 25 gr. de mantequilla fundida,
• azúcar lastre en polvo.

Método: Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura, pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar lastre. Se sirve tibio y se corta en rodajas.