Flor de Huevo  con Patatas, Morcilla y Carne Picada.

Excepcional y peculiar receta la que nos presenta, El July basada en huevos, pero combinados con patatas, Morcilla de Arroz, Calabacín y Carne Picada...simplemente exquisita.

                                      

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 4 o 5 Patatas Grandes
• 1 Morcilla de Arroz ( Puede ser de Cebolla)
• 1 Calabacín Mediano
• 300 Grs de Carne Picada ( Puse Ternera).
• 1 Cebolla
• 7 Huevos
• aceite de oliva
• sal
• 1 Cucharadita de harina
• perejil picado

Elaboración

Corta las patatas y la cebolla, como para tortilla y en una sartén freírlas y reservar.

La Morcilla la quitamos la piel y la picamos, ponemos un poco de aceite de oliva en una, Sartén y la freímos como unos 5 minutos.

El Calabacín los cortarmos en rodajas de 3 o 4 mm, ponemos un poquito de aceite y a fuego lentos, los sofreímos con una pizca de sal, que se vaya haciendo despacito, cuando este hecho retiramos y reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite.

En un bol, echamos un Huevo y lo batimos, ponemos la Carne picada y una pizca de sal, y lo mezclamos todo, lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite lo sofreímos, cuando se esté dorando la carne, agregamos una cucharadita de Harina y mezclamos todo bien, reservamos en un plato.

Montaje del Plato:

Cuando tenemos las patatas, la cebolla, la morcilla, el calabacín y la carne picada también hecha, pues nada a montar el plato. 

Ponemos en un aro una base de patatas aplastamos un poco, una capa de morcilla, una capa de calabacín, una capa de patatas y encima ponemos la flor de huevo.

Para hacer los huevos flor, coloca en el hueco de 1 tazas un trozo de plástico dejando que sobresalgan. Píntalos con aceite. Casca un huevo y sazona. Haz paquetitos con el plástico y átalos con cuerda de cocina. Cuécelos durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Retira el plástico de los huevos flor y colócalos en un plato. Acompaña con un molde de ensaladilla 
rusa.

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